Polpette di melanzane alla parmigiana
Ingredienti Procedimento Cuoci le melanzane in padella, prima con il coperchio. A fine cottura lascia freddare e mescolale con basilico, uovo e pangrattato. Il composto deve rimanere morbido ma lavorabile con le mani. Forma le polpette mettendoci al centro la mozzarella, scalda il sugo finché inizia a sobbollire e tuffaci dentro le polpette. Cuoci con […]
Quinoa con melanzane spinaci e fagiolini
Ingredienti Procedimento Fai insaporire la passata di pomodoro in padella per qualche minuto con olio EVO ed uno spicchio di aglio, successivamente aggiungi la melanzana tagliata a cubetti, i pomodorini, il sale, il pepe, i capperi e l’origano e poi aggiungi direttamente in padella la quinoa. È consigliato sciacquare la quinoa prima della cottura. Copri […]
Polpette cacio e ova
Ingredienti Per il sugo: Procedimento Metti il formaggio e le uova in un recipiente e forma un impasto omogeneo. Lascia riposare per 30 minuti, forma, poi, delle piccole polpette. Friggile nell’olio EVO, scolale e mettile da parte. Nel frattempo, prepara un sugo facendo imbiondire il peperone a fettine e l’aglio nell’olio EVO, versa la passata […]
Polpette zucchine e basilico
Ingredienti Procedimento In una ciotola unisci tutti gli ingredienti, frulla con il minipimer e forma le polpette aiutandoti con le mani inumidite. Puoi scegliere se cuocerle in forno o in padella. La prof.ssa Di Renzo le ha cotte in padella con un po’ di olio EVO. Perché fa bene Preparato con ingredienti biologici, senza pesticidi […]
Insalata di lenticchie e ceci
Ingredienti Procedimento Scola e sciacqua i ceci e lenticchie e disponili in una ciotola; taglia a fettine sottili i finocchi e a dadini i pomodorini; crea un’emulsione con olio, succo di limone, senape e il coriandolo tritato; condisci l’insalata con l’emulsione e guarnisci con i semi di cumino. Perché fa bene Proteine vegetali a go-go! […]
Barbabietola in saor
Ingredienti Procedimento Soffriggi la cipolla finemente tritata nell’olio; aromatizza con pepe, timo, salvia e alloro. Aggiungi 3 filetti di acciughe. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi aceto di mele. Taglia la barbabietola cotta avanzata molto finemente e condiscila con la purea di barbabietola in saor e servi. Perché fa […]
Polpette di radicchio e ricotta
Ingredienti Procedimento Lava il radicchio e taglialo a listarelle. Trita la cipolla e mettila in una padella con un filo d’olio. Fai soffriggere a fuoco vivace per un paio di minuti, aggiungi il radicchio, sala leggermente e fallo appassire per un paio di minuti con un coperchio. A parte sbuccia e lessa le patate. Una […]
Pasta e broccoli
Ingredienti Procedimento Scotta il broccolo in acqua calda e poi ripassa in padella con olio EVO BIO, aglio, peperoncino e acciughe. Nell’acqua di cottura del broccolo, cuoci la pasta integrale biologica e poi a cottura ultimata, ripassa nei broccoli saltati in padella, prima di servire aggiungi parmigiano grattugiato. Perché fa bene Veniamo a conoscenza delle […]
Crema di lenticchie rosse curry e verdure
Ingredienti Procedimento Monta le verdure e taglia a dadini patate e carote, e le zucchine. Metti tutto in una pentola insieme a 500 ml di acqua calda. Cuoci a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se tende ad asciugarsi, aggiungi un po’ di acqua. Servi calda con un filo d’olio EVO […]
